Filete de trucha sobre ensalada de lenteja

Muchas personas utilizan el tiempo de biselado entre carnaval y la Pascua, para practicar la renuncia a la carne. Dura exactamente 40 días desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Pascua. La duración de la Cuaresma se refiere al período que Jesús también ayunó en el desierto y, además, el número 40 de la Biblia se utiliza más a menudo como indicación de tiempo. Como la Pascua, la Cuaresma es también «móvil» y los domingos no cuentan como días de Cuaresma.

De esta manera se explicará brevemente el trasfondo histórico y ahora el tema actual. Renunciar es el lema! El alcohol, los cigarrillos, el chocolate y los alimentos o hábitos poco saludables son tabúes. Consuma una dieta saludable, preste atención a sí mismo, reprima. En el resultado final, cada uno puede establecer sus propias reglas para los 40 días. En la iglesia, por ejemplo, se decía: «renuncia a la carne y, por tanto, al tema». El Sr. Theiner, de la tienda ProNatura de Brixen, nos envió esta deliciosa receta de pescado ecológico y saludable.

Ingredientes (para 4 personas):

200 g de lentejas verdes, 100 g de lentejas rojas, ½ palo de puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 ½ cucharada de mantequilla, sal, 200 ml de caldo vegetal, pimienta, 2 cucharadas de vinagre balsámico, vinagre y 4 filetes de trucha ahumada.

Preparación

Remojar las lentejas separadas por variedad en agua fría durante unas 2 horas. Limpiar y lavar el puerro y la zanahoria y cortar todo en cubos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla y freírla en una olla en 1 cucharada de mantequilla caliente hasta que esté translúcida.

Escurrir las lentejas verdes, añadir a la cebolla y guisar durante 1 minuto. Sazonar con un poco de sal, añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Agregue las lentejas rojas escurridas y las verduras cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. Sazonar con el resto de la mantequilla, sal, pimienta y vinagre balsámico. Pelar los filetes de trucha ahumada y servirlos sobre la ensalada de lentejas tibia.